栄養管理と生命科学シリーズ食品衛生の科学 エッセンシャル問題集

著者:和洋女子大学教授 後藤政幸
分野:管理栄養士
ページ数:80頁
判型:B5判
ISBN:978-4-8446-0783-0
定価:本体 600円 + 税
「管理栄養と生命科学シリーズ『食品衛生の科学』」に掲載されている記入式ノートと章末問題のエッセンスを取りまとめたもので、管理栄養士国家試験合格のために、短期間で効果的な勉強が進められるように作成されている。
目次正誤表追加情報
第1章 食品衛生の概念
第2章 食品衛生関係法規と食品衛生行政
第3章 微生物学の基礎
第4章 食中毒
第5章 食品媒介感染症
第6章 有害物質による食品汚染
第7章 食品の変質と防止
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具と容器・包装
第10章 食品衛生管理
第11章 遺伝子組換え食品(GMO)
エッセンシャル問題集解答
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