管理栄養士養成課程 栄養管理と生命科学シリーズ基礎栄養の科学

著者:千葉大学教授 江頭祐嘉合 ・千葉大学名誉教授 真田宏夫
分野:管理栄養士
ページ数:336頁
判型:B5版
ISBN:978-4-8446-0791-5
定価:本体 3,000円 + 税
2010(平成22)年改定の管理栄養士養成課程カリキュラムおよび国家試験ガイドラインに準拠して作製したものである。栄養学に含まれる複雑な諸要素を系統的に整理し、また、栄養学の最先端を担っている方にも利用していただけるように、できるだけ最新の重要な情報も取り入れた。
目次正誤表追加情報
第1章 栄養の概念
第2章 栄養素の構造・機能およびエネルギー
第3章 食物の摂取
第4章 消化・吸収と栄養素の体内動態
第5章 たんぱく質の栄養
第6章 糖質の栄養
第7章 脂質の栄養
第8章 ビタミンの栄養
第9章 無機質の栄養
第10章 水と電解質
第11章 エネルギー代謝
付表
1. エネルギー食事摂取基準
2. たんぱく質の食事摂取基準
3. 脂質の食事摂取基準
4. ビタミンの食事摂取基準
5. ミネラルの食事摂取基準
6. 食物繊維の食事摂取基準
問題解答
記入式ノート
第1章 栄養の概念
第2章 栄養素の構造・機能およびエネルギー                  
第3章 食物の摂取
第4章 消化・吸収と栄養素の体内動態
第5章 たんぱく質の栄養
第6章 糖質の栄養                     
第7章 脂質の栄養                    
第8章 ビタミンの栄養
第9章 無機質の栄養                     
第10章 水と電解質                     
第11章 エネルギー代謝
記入式ノート解答
現在お知らせするものはありません。
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