「食品の科学各論」正誤のお知らせ

弊社作成「食品の科学各論」について、下記の誤りがありました。
お詫びして訂正させていただきます。

（誤）ムチン　→　（正）糖たんぱく質

読者の皆様、関係者各位にご迷惑をおかけしましたことをお詫びするとともに、ここに訂正させて頂きます。