「新版　調理学」発行しました！

栄養管理と生命科学シリーズ最新刊。調理の科学の新版が発行になりました。カラー刷り図表を用いて食事設計の基礎、調理の基本、調理操作と栄養、献立作成について広く著している。調理学を学ぶ学生にとって最適の書である。